ALTA LANGA
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
VITIGNO
60% Chardonnay 40% Pinot Nero
CARATTERISTICHE SENSORIALI
Questa bollicina Extra Brut Metodo Classico millesimo 2019 viene prodotta con uve Chardonnay da vigneti esposti a Sud e dal Pinot Nero che cresce nel piccolo vigneto adiacente alla cantina esposto ad Est ad un'altezza di 480 m slm. Le rese sono molto basse, le vigne hanno circa 15 anni e grazie all'altitudine e alla scrupolosa ed attenta gestione della campagna, producono uva sana e perfettamente matura. I grappoli vendemmiati e selezionati manualmente vengono pressati delicatamente per non trasferire il colore nel mosto dalle bucce di Pinot Noir. Il vino base viene fermentato in vasche d'acciaio a 14°C e successivamente imbottigliato ed accatastato per la seconda fermentazione. Un mese di rifermentazione a temperatura controllata molto bassa, dai 30 ai 40 mesi di affinamento sui lieviti e circa 1 anno di remuage regalano un vino giallo con delicatissimi riflessi rosati dal perlage fine e persistente. La grande complessità olfattiva, con sentori di mela renetta e gelsomino, miele e crosta di pane sono ben bilanciati da una bocca fresca e sapida e dalla struttura importante con una buona persistenza. Perfetto con risotti, carni bianche, funghi e salse leggere.
Bottiglie prodotte per l'annata 2019: 5000
Residuo Zuccherino: 5 g/l
Descrizione
Dettagli del prodotto
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Roberto Garbarino è un giovane enologo laureato presso la facoltà di Scienze agrarie di Torino. Dopo una decina di anni di esperienza in varie cantine di Langa, cercando casa, ha trovato una cascina del 1800 con 6.5 ettari di vigneto esposto completamente a sud a Neviglie. Dal 2013, terminata la costruzione della cantina, ha iniziato a produrre il Metodo Classico Alta Langa DOCG, Extra Brut e Rosé e il Moscato d’Asti DOCG. Insieme a Beatrice, Roberto è riuscito a migliorarsi ulteriormente e dal 2022 hanno acquistato altri 4 ettari di Alta Langa, portando la superfice vitata a quasi 11 ettari. Nella conduzione dei vigneti non vengono utilizzati né diserbanti né fertilizzanti chimici, inoltre l'impiego di fitofarmaci è ridotto allo stretto necessario, quindi solo in caso di condizioni climatiche sfavorevoli, facendo sì che la sostenibilità ambientale sia al primo posto tra le priorità aziendali.