Nebbiolo Dancestro 2021

LANGHE NEBBIOLO
Denominazione di Origine Controllata
VITIGNO
Nebbiolo 100%
CARATTERISTICHE SENSORIALI
La fermentazione alcolica avviene in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre immediatamente dopo la fermentazione alcolica. L’affinamento è di 6-7 mesi in vasi vinari e di 3 mesi in bottiglia. L’annata 2021 è iniziata con un inverno mite anche se ricco di precipitazioni anche di carattere nevoso, che hanno garantito un’ottima dotazione idrica nel terreno che è risultata essenziale per l'estate che al contrario è stata la meno piovosa degli ultimi anni. La vendemmia del Nebbiolo è cominciata gli ultimi giorni di settembre e ha avuto il suo culmine nella seconda settimana di ottobre. I grappoli si presentavano sani, con una maturazione fenologica ottimale, agevolata dal calo delle temperature e dalle escursioni termiche che si sono potute osservare dalla seconda metà di settembre in avanti. Dal punto di vista quantitativo il carico produttivo è stato ottimale e ben equilibrato, con acini visivamente più piccoli rispetto all'anno precedente. Questi fattori hanno determinato una dotazione polifenolica importante, essenziale per produrre vini strutturati ed equilibrati, destinati a durare nel tempo. Ha un colore rosso granato intenso, al naso si presenta ampio e fruttato mentre al gusto è pieno ed armonico, leggermente asciutto con retrogusto persistente.
ORIGINE DEL NOME
Il nome è di fantasia il cui significato è dono ancestrale ovvero trasmesso come tale dai nostri antenati.